생활의 달인 미슐랭 M슐랭 3스타 출신 샌프란시스코식 사워도우 달인

 생활의 달인 미슐랭 M슐랭 3스타 출신 샌프란시스코식 사워도우 달인 검색

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생활의 달인 미슐랭 M슐랭 3스타 출신 샌프란시스코식 사워도우 달인은 서울 강남구 압구정로14길 36에 자리 잡은 사워도우 전문 베이커리다. 이곳은 샌프란시스코의 전통적인 베이커리 스타일을 모티브로 삼고, 정통 사워도우와 미국식 디저트 그리고 크림파이를 선보인다. 매장은 2층 규모로 꾸며져 있으며, 야외 좌석도 준비되어 있어 쾌적하고 여유로운 분위기를 연출한다. 오픈키친 형태로 운영되며, 내부 인테리어도 세련되게 구성돼 있다.

이 베이커리는 만레사 브레드에서 경력을 쌓은 베이커가 직접 운영한다. 만레사는 샌프란시스코에서 명성이 자자한 곳이고, 베이커리는 그곳의 영향을 그대로 이어받아 사워도우를 만들고 있다. 또한, 베이커는 말차 크림파이로 알려진 스톤밀 말차에서도 근무한 이력이 있다. 이러한 경력 덕에 헤이즈밀의 제품은 기본에 충실하면서도 감각적인 면모를 자랑한다.

대표 메뉴는 단연 천연발효 사워도우다. 16시간 저온 숙성 과정을 거쳐 100% 천연 발효종만으로 빵을 만든다. 이스트는 전혀 사용하지 않으며, 빵은 촉촉하면서도 쫄깃한 식감을 살리고, 사워도우만의 고소한 풍미가 인상적이다. 헤이즈밀의 사워도우는 다양한 라인업으로 구성되어 있다. 대표적으로 컨트리 브레드, 홀윗 브레드, 씨드드 포리지, 체리 앤 월넛 등 다양한 옵션이 있다.

오픈토스트 메뉴는 헤이즈밀의 시그니처다. 일반적인 오픈토스트보다 두껍게 자른 사워도우 위에 넉넉하게 재료를 올린다. 스프레드는 매장에서 직접 만들며, 유기농 재료를 사용한다. 오픈토스트 종류로는 아보카도, 스모크드 살몬, 브레드 앤 버터, 아몬드 버터, 리코타 치즈 & 잼 등이 있다. 특히, 아보카도 오픈토스트는 아보카도의 후숙 상태가 뛰어나 부드럽고 고소한 맛이 일품이다.

디저트 라인도 인기다. 크림파이, 파인애플 데니시, 다양한 시즌 한정 크림파이 등 미국식 디저트가 구성되어 있다. 이외에도 체리와 호두의 조합을 살린 빵, 깨를 듬뿍 올린 세서미 카푸네 등 개성 있는 메뉴가 많다. 빵 시식이 가능하며, 큼직하게 잘라진 빵은 원하는 대로 구매할 수 있다. 매장에서는 티도 함께 제공하며, 다양한 오픈토스트와 어울리는 블렌드 티가 준비되어 있다. 특히 루이보스 바닐라 티가 오픈토스트와 잘 어울린다.

헤이즈밀은 천연 발효에 집중하는 곳이다. 베이커가 가족을 대하는 정성스러운 마음으로 빵을 굽는다는 이곳의 모토에 걸맞게 빵은 소화가 편하고 맛이 깊다. 유기농 재료를 고집하며, 건강과 맛을 동시에 챙기는 점도 장점이다. 다양한 메뉴들은 한 접시 가득 신선한 재료와 감각적인 플레이팅으로 제공되어 사진으로 남기기에도 훌륭하다.

베이커리는 순수하게 빵의 본질에 집중하기 위해 이스트나 인공적인 재료는 완전히 배제한다. 긴 시간 동안 숙성시켜 만든 빵은 바삭한 겉과 촉촉한 속, 강렬한 고소함과 감미로운 단맛이 어우러진다. 소비자들은 신선한 맛과 두툼한 식감, 그리고 건강까지 모두 만족할 수 있다. 빵의 두께 또한 일반적인 오픈토스트보다 더 두껍게 썰어, 바삭함과 쫄깃함을 동시에 제공한다.

매일매일 갓 구운 사워도우를 맛볼 수 있다. 빵 종류는 수시로 바뀔 수 있으며, 계절마다 다양한 신메뉴가 출시된다. 직원들은 친절하게 빵의 종류와 특징, 각각의 차이점을 안내해 준다. 오픈키친에서는 베이커가 직접 빵을 굽는 모습을 볼 수 있어, 식사하는 시간마저도 특별하게 만든다.

압구정 본점 외에도 현대백화점 압구정본점 지하 1층 팝업 행사를 자주 연다. 팝업스토어는 주기적으로 열리고, 신선하게 구운 사워도우를 현장에서 바로 살 수 있다. 팝업스토어에서는 기존 매장 메뉴 뿐만 아니라 한정 디저트와 빵도 선보인다. 이러한 팝업 행사 덕에 헤이즈밀은 더욱 많은 사람들에게 이름을 알리고 있다. 영업시간은 본점 기준 매일 오전 9시 혹은 10시부터 저녁 8시까지다.

매장은 넓은 테이블 배치로 단체 손님도 부담없이 방문할 수 있다. 야외 좌석과 2층의 넓은 공간이 장점이다. 내부 분위기는 밝고 깔끔하며, 샌프란시스코 감성의 인테리어가 돋보인다. 회색과 나무 소재를 조화롭게 사용해 모던하면서도 따스한 느낌을 준다. 손님들은 쾌적한 환경에서 여유롭게 식사와 커피를 즐길 수 있다.

음료 메뉴 역시 다양하다. 직접 선별한 원두를 사용한 커피는 산미가 은은하게 느껴진다. 크림파이나 토스트 메뉴와 잘 어울리는 라떼, 아메리카노 등 다양한 커피류가 준비돼 있다. 술은 판매하지 않는다. 디저트 메뉴와 음료를 함께 주문해 브런치를 즐기는 손님이 많다.

헤이즈밀의 가격대는 다소 높은 편이다. 그러나 빵의 품질, 재료의 신선도, 그리고 오픈키친에서 보여주는 정성과 브랜드의 고급스러움이 이를 상쇄한다. 사람들은 가격 대비 만족도가 높다고 평가한다. 특히 빵의 풍미와 두께, 넉넉한 토핑, 정성스러운 플레이팅에 만족하는 손님들이 많다.

SNS와 블로그 등에서 “압구정 빵지순례 코스”로 자주 언급된다. 샌프란시스코풍 베이커리 중에서도 정통 사워도우의 맛을 제대로 구현했다는 평이 많다. 타 지역 유명 사워도우 집들과 비교해도 손색없으며, 신선한 재료와 꼼꼼한 숙성법이 인기의 요인이다. 자극 없는 부드러운 산미와 깊은 고소함을 동시에 잡은 것이 특징이다.

최근에는 계절별로 새로운 크림파이나 브레드 신제품을 출시하며 주목받고 있다. 팝업 행사에서는 본점에서 맛볼 수 없는 한정 메뉴도 등장한다. 계절마다 메뉴가 달라지기 때문에 재방문하는 손님도 많다. 신상 빵이나 디저트에 대한 입소문도 빠르게 퍼진다.

피드백에 따라 레시피가 지속적으로 발전한다. 고객의 관심과 요청이 제품 개발에 바로 반영된다. 또한 특별한 프로모션이나 한정판 메뉴도 준비해 방문 욕구를 자극한다. 베이커리 치고는 이례적으로 시식이 가능한 점, 다양한 종류의 빵을 큼직하게 즐길 수 있는 점이 큰 장점이다.

가로수길에 위치하지만 비교적 조용한 편이라, 한적하게 브런치를 즐기기에 좋다. 주말에는 손님이 많은 편이니 웨이팅을 감안해 방문하는 것이 좋다. 리뷰를 종합하면, 깔끔한 분위기와 오픈키친을 통한 신뢰감, 수준 높은 빵과 푸짐한 토핑, 그리고 건강한 맛이 최고의 강점으로 꼽힌다. 빵지순례를 즐기는 사람이나 사워도우 애호가라면 한 번쯤 꼭 방문할 만한 곳이다.

  1. https://polle.com/place/4OWBnU/%ED%97%A4%EC%9D%B4%EC%A6%88%EB%B0%80%20%EB%B2%A0%EC%9D%B4%EC%BB%A4%EB%A6%AC
  2. https://www.diningcode.com/profile.php?rid=nTn7HZPMTeSM
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