알토란 박준우 셰프 프랑스 전통 디저트 카페

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알토란 박준우 셰프 프랑스 전통 디저트 카페는 '알토란' 등 다양한 방송으로 대중적인 인지도를 쌓은 박준우 셰프가 운영하는 프랑스 전통 디저트 카페다. 박준우 셰프는 '마스터셰프 코리아' 준우승과 수많은 미식 프로그램 출연, 국내외의 폭넓은 요리 경험을 바탕으로 한국에서 프랑스 본고장의 디저트를 선보이고 있다.

그는 프랑스 및 이탈리아를 비롯해 유럽 각국의 레스토랑에서 현지 요리법과 식문화를 직접 체득한 뒤, 서울 서촌 골목에 '오쁘띠베르'를 열었다. 이곳은 프랑스 파리의 동네 카페처럼 소박하고 아늑하다. 카페의 외관은 클래식한 유럽풍이며, 내부는 따뜻한 조명과 진열장 속 다양한 프렌치 디저트가 어우러진다. 1층과 2층으로 구성된 좌석 공간에는 2인, 4인용 테이블이 간결하게 배치되어 있다.

오쁘띠베르는 파티시에 출신 박준우 셰프의 손길이 깃든 정통 프랑스 디저트가 중심이다. 대표 메뉴로는 레몬타르트, 메르베이유, 피낭시에, 초코타르트, 라즈베리타르트 등이 있다. 레몬타르트는 상큼한 산미와 촉촉한 필링을 자랑한다. 피낭시에는 피스타치오 풍미가 살아 있고, 프랑스에서 즐기던 맛을 그대로 담았다.

박준우 셰프가 개발한 메르베이유는 바삭하고 달지 않은 머랭에 벨기에 화이트초콜릿, 레몬 젤리, 치즈, 크림이 더해진 복합적인 맛과 식감을 자랑한다. 라즈베리타르트도 신선한 과일과 프랑스식 크림의 조화가 돋보인다. 이 외에도 에끌레르, 키슈, 구제르, 치즈 플레이크, 샤퀴테리 등 정통 프렌치 디저트와 브런치류, 프랑스식 스낵류가 상시 준비된다.

카페 운영 시간은 정오 오픈, 저녁 9시까지고 매주 화요일은 휴무일이다. 테이블은 소수만 배치되어 있어 웨이팅이 잦다. 주말이나 공휴일, 인기 메뉴 소진 시에는 조기 마감되는 경우가 많다. 모든 디저트는 주방에서 직접 손수 만들어져 신선도가 높다.

오쁘띠베르는 디저트 중심의 카페이면서, 저녁에는 프랑스 와인바로도 변신한다. 커피와 차, 논알코올, 와인, 맥주 모두 충실히 준비되어 있다. 프랑스산 와인을 비롯해 다채로운 음료를 디저트와 곁들일 수 있다. 와인메뉴는 시즌별로 바뀐다. 디저트와 함께 키슈, 치즈, 구제르 등 가벼운 식사나 안주 메뉴도 추천된다.

박준우 셰프는 재료 본연의 맛을 극대화하는 것이 가장 중요하다고 강조한다. 현지에서 경험한 레시피를 원칙으로, 신선한 재료 선별에 각별히 신경 쓴다. 수작업으로 디저트를 한정 생산해 맛과 품질의 일관성을 지켜낸다. 매장 풍경도 아늑함과 예술적 감성이 어우러져 있다. 클래식 음악이 배경이 되고, 내부 곳곳에는 프랑스 문학과 아트북이 진열되어 있다.

오쁘띠베르의 메뉴 가격대는 디저트 7,500원~9,000원 정도다. 프렌치 케이크와 타르트류는 개당 9,000원 내외다. 시즌별로 한정 출시되는 신메뉴가 있으며, 인기 있는 레몬타르트와 메르베이유는 매일 일찍 품절되는 경우가 잦다. 포장과 테이크아웃, 일부 메뉴의 온라인 선물세트 및 택배 발송도 가능하다.

매장에서는 반려동물 동반 입장이 가능하다. 기본적인 펫티켓만 준수하면 소형견, 중대형견 모두 동반할 수 있다. 실내에서는 항상 캐리어와 같은 동물 이동장 사용이 권장된다. 별도의 주차공간은 없으나, 대중교통 접근성이 좋은 편이다.

카페에선 셰프 박준우를 실제로 만날 수 있는 확률도 높다. 그는 디저트 진열장과 오픈 주방에서 손님이 고른 케이크를 직접 접시에 담아주고, 손님 의견을 경청하는 친근한 호스트 역할을 겸한다. 방송에서 보여주던 미식 해설가다운 친절한 설명도 오프라인에서 그대로 느낄 수 있다.

특별한 날을 위한 케이크 예약, 맞춤 기념디저트 오더, 선물용 포장도 모두 가능하다. 매장 소식과 예약 가능 여부, 신메뉴 및 임시휴무 등의 공지는 공식 인스타그램(@auxpetitsverres)를 통해 빠르게 확인할 수 있다. 시즌별 프렌치 디저트는 물론, 셰프가 여행에서 영감받아 내놓은 신작 메뉴도 꾸준히 선보이고 있다.

오쁘띠베르는 프랑스의 골목 카페 분위기와 정통 디저트, 그리고 박준우 셰프의 미식 철학이 결합된 공간이다. 서울에서 파리의 감성을 느끼고 싶은 이들에게 추천할 만한 유일무이한 프랑스 디저트 카페다. 현지 맛과 문화를 사랑하는 디저트 매니아, 미식 여행자를 위한 특별한 장소로 자리매김했다.

  1. https://namu.wiki/w/%EB%B0%95%EC%A4%80%EC%9A%B0
  2. https://namu.wiki/w/%EB%B0%95%EC%A4%80%EC%9A%B0?uuid=2ea08e9f-1299-426f-8bd7-a61e27279724
  3. https://brunch.co.kr/@lonelyplanet/375
  4. https://parkjoonwoo.com
  5. https://skyword.tistory.com/67
  6. https://www.youtube.com/watch?v=-2iMkwd5SOM
  7. https://www.france.fr/ko/campaign/jwp-gastronomy/

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