식객 허영만 백반기행 합정 골목 곰탕집 한우 곰탕 맛집 식당

식객 허영만 백반기행 합정 골목 곰탕집 한우 곰탕 맛집 식당은 서울 마포구 합정역 인근에 위치한 곰탕 전문점이다. 이 식당은 미쉐린 가이드 빕 구르망에 연속 선정된 곳으로, 합리적인 가격에 정성 가득한 한식 곰탕을 선보인다.

합정옥의 기원은 가족의 따뜻한 식탁에서 비롯된다. 시아버지가 손수 곰탕과 수육을 끓여 드시던 추억이 식당의 시작이 되었으며, 고유의 깊은 맛을 계승했다. 식당 대표가 된 며느리는 시아버지의 곰탕집 아이디어를 받아들여 합정옥을 오픈했다.

주소는 서울 마포구 양화로 1길 21의 2층으로, 합정역 8번 출구에서 약 250미터 거리다. 접근성 또한 뛰어나며 인근에 외식 명소가 많다. 외부에서 보면 2층에 위치해 있는데, 계단이 다소 조용해 보여도 운영 중이니 주저하지 말고 들어오는 것이 좋다.

영업시간은 월~토요일 11:00~22:00까지 펼쳐지고, 일요일은 휴무다. 아침 시간 오픈런 고객도 많아 오픈과 동시에 여러 팀이 대기하고 있다. 자리에 앉을 수 있는 가족단위 대형 테이블도 있으며, 내부는 널찍하다.

주차장은 크게 넓진 않지만 약 7~8대 수용 가능하다. 차량 방문 시 근처 공영주차장이나 지정 주차 공간을 이용하는 것이 편리하다. 합정동 주변에는 공원이 많아 식사 후 산책하기 좋은 환경이 조성되어 있다.

합정옥의 대표 메뉴는 곰탕이며, 곰탕 한 그릇은 11,000원, 특곰탕은 13,000원을 받는다. 양지곰탕은 살코기 중심으로 내장이 없어 내장을 선호하지 않는 고객에게 추천된다. 내장, 곱창, 천엽 등은 곰탕 특 메뉴에서 맛볼 수 있다.

속대국은 배추속대와 된장을 사용한 향긋한 국으로, 시원한 맛이 특징이다. 속대국은 9,000원에 판매된다. 수육무침은 고기와 부추, 고추 등의 채소를 매콤새콤하게 무쳐서 내는데, 첫 방문 고객에게도 인기다. 수육무침 가격은 27,000원이다.

포장과 배달도 가능하며, 바쁜 직장인이나 가정에서도 합정옥의 음식을 즐길 수 있다. 곱창전골 등 추가 메뉴도 다양하게 갖추고 있어서 여러 명이 방문해도 선택에 어려움이 없다.

육회 메뉴는 한우 양지를 사용해서 담백하고 부드럽다. 육회 역시 27,000원이며, 술안주로 잘 어울린다. 궁중전은 22,000원에 제공되고, 곱창전골은 중자가 33,000원, 대자가 40,000원으로 준비된다.

모든 식자재는 국내산만을 사용한다. 곰탕과 속대국에 들어가는 소고기는 국내산 암소의 양지와 사골이 사용되고, 각종 야채도 국내산 신선 재료로 준비된다.

합정옥에서는 하루에 약 100인분 정도 곰탕을 한정해 준비하며, 재료가 소진되면 영업을 일찍 종료한다. 점심과 저녁 시간에 고객이 몰리기 때문에 늦은 시간에는 혼잡과 조기 마감에 유의해야 한다.

곰탕은 미리 토렴된 밥과 함께 내주는데, 따로 국물과 밥을 원하는 고객에게는 맞춤 제공이 가능하다. 곰탕 국물은 잡내 없이 맑고 깊은 맛을 내며, 내포 선택 가능성이 개별적이다.

내부 인테리어는 깔끔하면서도 따뜻한 느낌을 주며, 벽엔 유명인의 사인들이 가득하다. 사인에서 이 식당의 명성을 확인할 수 있으며, 식당 전체가 소울푸드 곰탕의 가치를 잘 드러낸다.

손님들이 남긴 온라인 후기를 통해 합정옥의 곰탕은 "심심하다" 또는 "마일드하고 퓨어하다"는 평을 받기도 한다. 자극적인 음식에 익숙한 현대인에게 담백하고 소박한 맛은 오히려 휴식 같은 기분을 선사한다.

김치는 직접 담가 내는 것으로 곰탕과 훌륭한 조화를 이룬다. 곰탕 본연의 맛을 살려 소금이나 다대기를 넣지 않고 먹는 고객도 많다. 취향에 따라 곰탕에 파를 많이 넣어 풍미를 돋울 수도 있다.

합정옥의 곰탕은 고기양에 따라 메뉴가 나뉘는데, 양지곰탕은 살코기만, 곰탕 특은 양과 내장이 추가된다. 이는 다양한 고객의 수요를 세심하게 반영한 결과다.

수육무침은 곰탕과 찰떡궁합으로, 곰탕의 담백함과 무침의 매운맛이 서로를 보완한다. 메뉴판에는 전, 육회 등 사이드 메뉴도 다양하게 마련되어 있어 술자리를 즐기기에 좋다.

오후 저녁 시간에는 소주와 곰탕, 전, 수육무침을 같이 시켜 정갈한 한식 상차림을 완성할 수 있다. 여러 명이 방문하면 다양한 메뉴를 조합해 즐거운 식사가 가능하다.

점심에는 직장인들이 그룹 단위로 방문하며, 저녁에는 가족과 친구 단위로 방문객이 많아 대기줄이 생길 수 있다. 평일 점심시간에 방문할 시 오픈런이 추천된다.

합정옥은 오랜 시간 신뢰받은 노포 감성이 물씬 나는 장소다. 최근 트렌디한 곰탕집과 달리 전통의 푸근함, 노포 특유의 정취를 맛볼 수 있다. 젊은 층과 중장년층 모두에게 꾸준히 인기가 있다.

곰탕 이상의 음식을 제공하는 곳으로, 간결하면서도 푸짐한 한상차림은 든든한 식사로 손색없다. 외식 명소로서 본연의 가치를 계속 이어가고 있다.

합정옥에서는 모든 음식에 최상의 정성과 품질을 담는다. 손님 한 명 한 명에게 깊고 진한 국물, 부드러운 고기, 어우러진 반찬을 정갈하게 내어 놓는다.

식사를 마친 후에는 국물까지 깔끔하게 비우는 손님이 많은 편이다. 이는 곰탕 국물의 깊고 진한 풍미를 단적으로 보여준다.

반찬과 함께 밥, 곰탕, 김치를 먹는 방식이 기본이며, 곰탕에 밥을 말아 슴슴하게 즐기는 것이 정석으로 여겨진다. 속대국도 맑고 시원한 특유의 국물맛으로 인기다.

궁중전은 전통 궁중 요리 스타일로 부드럽고 담백하다. 담백한 전 요리는 술안주나 곁들임으로 적당하다.

곱창전골은 매운맛과 곱창의 쫄깃함이 어우러져 한국식 전골의 정수를 맛볼 수 있다. 중자와 대자 메뉴로 인원수에 맞게 주문이 가능하다.

육회는 양지 부위로 만들며 특별한 향이 없고 곰탕국과 함께 곁들여 먹기에 좋다. 이 외에도 화려하지 않으나 고유의 한식 스타일을 고집하는 정성이 느껴진다.

점심이나 저녁 시간에는 한두시간 대기가 발생할 수 있으니 미리 방문하는 것이 유리하다. 계속되는 고객의 호응으로 합정옥은 합정동 대표 맛집 중 하나로 손꼽힌다.

미쉐린 가이드 선정 내역은 2019년부터 최근까지 꾸준히 이어오고 있다. 합정옥의 음식은 푸짐함과 정갈함, 담백한 맛, 최상급 재료 사용을 고집한다.

식당 내부에는 손님들의 대화 소리와 온기가 가득하다. 가족, 친구, 직장 동료, 연인 등 다양한 사람들이 좋은 시간을 보낼 수 있는 공간이다.

글을 마치며 합정옥은 영업 전부터 찾아오는 손님으로 항상 북적이는 곳이다. 소소한 만족감과 든든함, 깊은 식사의 여운을 남기는 곰탕의 명소다.

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