6시 내고향 K맛있을지도 창원 마산합포구 복불고기 복맑은탕 복지리 맛집 식당

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복불고기 볶음 한 판과 시원한 복맑은탕을 함께 내는 구성은 겨울 보양식으로도 훌륭하고, 술안주·식사 겸용으로도 잘 어울리는 메뉴이다. 아래에서는 집에서도 구현 가능한 방식으로 복불고기(볶음)와 복맑은탕을 각각 자세히 설명하고, 두 요리를 한 번에 준비하는 흐름까지 정리한다.cafe.daum+1​youtube+1​

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1. 재료 구성과 개략

복불고기와 복맑은탕은 공통으로 복어와 몇 가지 채소를 쓰지만, 양념과 국물의 방향이 완전히 다르므로 구조를 먼저 잡아두면 조리가 훨씬 수월하다. 복어는 독 부위 제거가 필수이므로, 반드시 손질 완료된 복어를 사용하거나 인증된 복어 취급점·밀키트를 이용해야 안전하다.youtube​cafe.daum+2​

• 공통 핵심 재료

  • 손질 복어(밀복·쫄복 등) 살과 뼈·머리 일부youtube+1​

  • 콩나물, 대파, 청양고추, 미나리, 양파, 무 등cafe.daum+1​

• 복불고기(볶음)용 추가 재료

  • 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕 또는 매실청·물엿, 다진 마늘, 생강가루, 후추, 식용유, 선택으로 굴소스 등naver+1​youtube​

  • 채소: 콩나물, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 버섯, 미나리 등cafe.daum​youtube​

• 복맑은탕용 추가 재료

  • 육수용: 디포리(밴댕이), 황태 머리, 다시마 등 건어물naver+1​

  • 간: 액젓·소금 또는 국간장 소량, 다진 마늘·생강, 후추cafe.daum+1​

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2. 복어 기본 손질과 밑준비

복불고기와 복맑은탕을 동시에 만들려면, 먼저 복어 손질과 육수부터 끝내 두고 나머지를 진행하는 방식이 효율적이다.youtube+1​

• 복어 준비

  • 전문점·마트에서 이미 독 부위 제거·손질 완료된 복어를 구입한다.naver+1​

  • 흐르는 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다.cafe.daum+1​

  • 물기를 빼고, 살은 불고기용(한 입 크기)으로 썰고 뼈·머리 쪽은 맑은탕용으로 나눈다.youtube​cafe.daum​

• 채소 손질

  • 콩나물: 꼬리를 정리해 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.naver+1​

  • 무: 맑은탕용은 얇게 썰수록 맛이 잘 우러난다.cafe.daum​

  • 양파: 복불고기는 채 썰고, 맑은탕은 굵직하게 썰어 식감을 살린다.youtube​cafe.daum​

  • 대파: 어슷 썰어 불고기·맑은탕 공통으로 사용.cafe.daum+1​

  • 청양·홍고추: 어슷 썰어 매운맛과 색을 조절한다.cafe.daum+1​

  • 미나리: 5cm 길이로 잘라 마지막 단계에 넣어 향을 살린다.naver+1​

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3. 복맑은탕: 육수와 맑은 국물

복맑은탕은 국물의 ‘맑고 시원한 맛’을 살리는 것이 핵심이며, 건어물 육수와 얇게 썬 무, 콩나물·미나리의 향이 어우러지도록 만드는 구조다.cafe.daum+1​

3-1. 육수 내기

• 육수 재료

  • 디포리(또는 멸치)·황태머리·다시마를 준비한다.naver+1​

• 과정

  • 냄비에 물을 붓고 디포리·황태머리·다시마를 넣은 뒤 끓인다.naver+1​

  • 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져 쓴맛을 방지한다.cafe.daum​

  • 10~15분 정도 더 끓인 뒤 건더기를 모두 건져 맑은 육수만 남긴다.youtube​cafe.daum​

3-2. 맑은탕 끓이기

• 기본 끓이기

  • 육수에 얇게 썬 무와 다진 마늘·생강을 넣고 한소끔 끓인다.cafe.daum​

  • 손질한 복어 뼈·살을 넣고 다시 끓이면서 떠오르는 거품을 수시로 걷어 국물을 맑게 유지한다.cafe.daum+1​

• 간 맞추기

  • 액젓와 천일염(또는 소금)으로 간을 맞춘다.cafe.daum+1​

  • 콩나물과 양파를 넣고 끓이다가 거의 익어갈 때 대파·청양고추·미나리를 넣는다.cafe.daum+1​

• 마무리

  • 마지막에 후춧가루를 살짝 뿌려 향을 더한다.cafe.daum​

  • 복어 살이 부서지지 않도록 너무 오래 끓이지 말고, 복어가 익자마자 불을 줄인다.cafe.daum+1​

이렇게 끓인 복맑은탕은 맑고 시원한 국물맛이 강해, 뒤에 설명할 매콤달콤한 복불고기와 함께 상차림으로 내면 맛의 대비가 선명해진다.naver+1​

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4. 복불고기 볶음: 양념과 볶기 포인트

복불고기는 ‘불고기 스타일의 양념’에 복어를 재워 센 불에 볶아내는 요리로, 특유의 쫄깃한 복어 식감과 매콤달콤한 양념이 잘 어울리는 것이 특징이다. 콩나물과 미나리, 각종 채소를 듬뿍 넣으면 국물 자작한 볶음 형태로 내기 좋다.recipekorea+2​youtube​

4-1. 양념장 배합

여러 레시피에서는 고추장·고춧가루·간장을 기본으로 설탕·물엿·매실청, 다진 마늘과 생강, 후추, 기름 등을 섞어 미리 숙성시키면 맛이 깊어진다고 소개한다.recipekorea+1​youtube​

• 예시 비율(복어 살 약 1.5~2kg 기준)

  • 고추장 2큰술youtube​

  • 고춧가루 8~10큰술youtube​

  • 간장 4큰술recipekorea​youtube​

  • 설탕 2큰술, 물엿 4큰술, 또는 매실청 1큰술 가미naver​youtube​

  • 다진 마늘 2큰술, 생강가루 0.5~1큰술recipekorea​youtube​

  • 굴소스 5큰술(선택이지만 감칠맛이 강하게 올라온다).youtube​recipekorea​

  • 포도씨유 등 식용유 6큰술, 후추 약간recipekorea​youtube​

• 포인트

  • 양념을 미리 섞어 1시간 이상 숙성하면 맛이 한결 부드러워진다.youtube​recipekorea​

  • 단맛은 설탕만 쓰기보다 매실청·청류를 섞으면 향이 더 살아난다는 의견도 있다.brunch+1​

4-2. 복어 밑간과 볶기

• 밑간

  • 복어 살은 정종(또는 청주)와 간장, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 미리 재워 잡냄새를 줄이고 기본 간을 입힌다.youtube+1​

  • 예: 정종 8큰술, 간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 0.5큰술 정도.youtube​

• 채소 준비

  • 콩나물 500g, 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 4개, 홍고추 1개, 미나리 넉넉히 준비한다.youtube​

  • 버섯(팽이·느타리 등)을 추가하면 식감이 더 풍부해진다.youtube​

• 볶는 순서

  1. 팬 또는 불판에 오일을 두르고 예열한다.naver​youtube​

  2. 양념이 묻지 않은 상태의 복어를 먼저 올려 앞뒤로 살짝 노릇하게 볶아 겉을 잡아준다.youtube+1​

     • 양념한 상태로 바로 볶으면 금방 타기 쉽기 때문이다.youtube​

  3. 복어가 반쯤 익으면 준비한 양념장을 넣어 골고루 버무리듯 섞는다.naver​youtube​

  4. 콩나물·양파·대파·청양·홍고추·버섯 등을 한 번에 올리고 센 불에서 빠르게 볶는다.cafe.daum​youtube​

  5. 채소에서 수분이 나오며 양념이 자작해지면, 마지막에 미나리를 올려 숨만 죽도록 살짝 익힌다.naver​youtube​

• 농도와 맛 조절

  • 자작한 양념 국물이 남는 정도가 밥·볶음밥과 함께 먹기 좋다.naver​

  • 너무 짜면 콩나물·양파를 추가해 농도를 완화하고, 너무 맵다면 설탕·물엿을 조금 더해 매운맛을 둔하게 만든다.naver​youtube​

복불고기는 불 맛보다는 양념의 매콤달콤함과 복어·채소에서 나온 수분이 섞여 ‘국물 많은 불고기’처럼 즐기는 쪽이 일반적이다.naver+1​

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5. 상차림·응용과 안전 팁

복불고기와 복맑은탕을 한 상에 올리면, 얼큰한 볶음과 담백한 국물이 상호 보완되어 술안주·식사 모두 만족도가 높다. 특히 겨울철에는 따뜻한 국물과 쫄깃한 복어살이 보양식 느낌을 더해준다.youtube+2​naver​

• 상차림 구성

  • 복불고기 볶음 한 판과 복맑은탕 한 냄비를 중앙에 두고, 밥·김치·깻잎·쌈채소를 곁들이면 좋다.naver+1​

  • 복불고기를 어느 정도 먹은 뒤, 남은 양념과 채소에 밥과 김가루·참기름을 넣어 볶음밥으로 마무리하면 별미가 된다.naver​

• 안전·보관

  • 독 제거가 되지 않은 생복은 절대 직접 손질하지 말고, 손질 완료된 복이나 밀키트를 사용해야 한다.youtube​cafe.daum​

  • 남은 복불고기·복맑은탕은 냉장 보관 후, 다음날에는 충분히 끓이거나 데워서 먹고, 장기간 보관은 피한다.youtube​naver​

이 구성을 기본으로, 취향에 따라 양념의 단맛·매운맛 비율을 조절하고, 국물의 진하기를 다르게 가져가면 ‘집에서도 식당 스타일’에 가까운 복불고기 볶음과 복맑은탕 한 상을 완성할 수 있다.youtube+1​

1. https://cafe.daum.net/wjsxhddmatlr1/3YMp/13449
2. https://www.youtube.com/watch?v=E5YwmG-slws
3. https://cafe.daum.net/gil6548/MOwf/7119
4. https://www.youtube.com/watch?v=sAqUhlU1-OY
5. https://blog.naver.com/baby_a_ga/223342299774
6. https://www.youtube.com/watch?v=OQNADMEIOjI
7. https://blog.naver.com/collier13/220794377309
8. http://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=21958&sfl=wr_3&stx=%EC%98%81%EC%97%85%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC
9. https://cafe.daum.net/alltogetherlive/bXsU/3?q=D_jDGwPlH16FY0
10. https://www.youtube.com/watch?v=6DsCmqFs_PI
11. https://www.youtube.com/watch?v=HVIEoFHNDZQ
12. https://blog.naver.com/PostView.nhn?isHttpsRedirect=true&blogId=achim03&logNo=220414660570
13. https://brunch.co.kr/@alteractive/211
14. https://blog.naver.com/sichanmi/222414882605
15. https://blog.naver.com/gongjunme/223698615093
16. https://www.youtube.com/watch?v=NldYN2diGCw
17. https://www.youtube.com/watch?v=dbXmRpwdwHU
18. https://www.newploy.net/%EB%AF%B8%EC%84%B1%EB%B3%B5%EC%96%B4%EB%B6%88%EA%B3%A0%EA%B8%B0-%EC%97%AC%EC%88%98%EC%A0%90-%EB%B0%B1%EC%A2%85%EC%9B%90%EB%8F%84-%EB%B0%98%ED%95%9C-%EB%B3%B5%EC%96%B4%EB%B6%88%EA%B3%A0%EA%B8%B0/
19. https://www.youtube.com/watch?v=SefwTYHgPB8
20. https://www.tiktok.com/discover/%EB%B3%B5%EC%96%B4-%EB%B6%88%EA%B3%A0%EA%B8%B0-%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC