6시 내고향 경남 함양 설도 눈꽃 복숭아 판매처 농장 검색
6시 내고향 경남 함양 설도 눈꽃 복숭아 판매처 농장 검색
6시 내고향 경남 함양 설도 눈꽃 복숭아 판매처 농장 검색
설도 한스타농장은 겨울복숭아로 알려진 ‘설도’ 복숭아를 재배하는 경남 함양군의 청년 농부 한수진 씨의 농장이다. 이곳에서는 기존 복숭아 품종과 달리 늦가을부터 초겨울, 즉 10월 하순부터 12월 초까지 복숭아를 수확한다. 한스타농장의 설도 복숭아는 경남 함양의 기후와 고랭지 환경에 최적화된 품종으로, 일반 복숭아에 비해 재배 기간이 훨씬 길다. 설도는 개화 후 약 200일이 지나서 수확되는데, 이것이 겨울 복숭아로 불리는 이유다.
설도 복숭아는 나무에서 오랫동안 자라면서 낮과 밤의 큰 일교차를 견디며 당분을 서서히 축적한다. 그 결과 평균 당도는 17~23 브릭스에 달하며, 단맛이 매우 깊고 진하다. 여름 복숭아와 비교할 때 이내 설도 만의 진한 단맛이 강점이다. 수확 시기가 늦은 만큼 가을 바람과 비, 일교차, 병해충의 영향을 오랜 기간 견뎌야 하기에 재배가 까다롭다.
설도 복숭아는 처음 수확할 때 과육이 단단하고 아삭하지만, 하루 이틀 후숙하면서 쫀득쫀득한 식감으로 변한다. 이 독특한 식감 변화는 설도를 그냥 먹거나 디저트 재료로 활용했을 때 특유의 매력을 선사한다. 일반 복숭아와 달리 물러지지 않고 탄력 있는 질감이 유지된다. 일부 복숭아 애호가는 설도 복숭아의 식감을 통조림 복숭아와 비슷하다고 표현하기도 한다.
한스타농장에서는 매년 설도 복숭아를 한정 생산하여 사전예약제로 판매한다. 첫 수확은 10월 중순~말경에 시작되며, 예약을 통해 산지 직송으로 신선한 복숭아를 받을 수 있다. 급격한 계절 변화에도 복숭아가 달콤함과 신선함을 잃지 않도록, 수확과 발송 시에는 온도와 습도를 꼼꼼하게 관리한다.
설도가 다른 복숭아 품종과 구별되는 점은 겨울에 복숭아를 맛볼 수 있다는 희소성과 함께 그 깊은 단맛과 풍미에 있다. 보통 복숭아는 6월부터 9월 초까지 수확이 이루어지지만 설도는 그 이후 나무에 달려 천천히 성장한다. 덕분에 가을의 쌀쌀한 기운과 초겨울의 서리 내림을 견디며 과일 본연의 맛이 농축된다.
한스타농장의 설도 복숭아는 함양 외에도 일부 고랭지 지역에서 소량 재배되지만, 농장 자체 브랜드와 품종 개발로 지속적으로 품질을 높이고 있다. 설도는 품종 등록이 된 ‘진치우홍’으로 분류되며, 일반 복숭아보다 재배 관리가 훨씬 더 섬세하게 요구된다. 자연 친화적이고 환경을 고려한 관리 방식을 도입, 무농약이나 저농약 재배를 지향하며 소비자에게 극히 신선한 복숭아를 제공한다.
설도 복숭아의 재배 토양은 유기물이 풍부하고 배수성이 좋은 것이 기본이다. 적절한 pH(5.5~6.5) 환경이 권장된다. 설도 복숭아는 온난 건조한 기후를 선호하나, 겨울까지 오랜 기간 나무에서 자라기 때문에 갑작스런 서리나 추위에 민감하다. 묘목은 보통 늦가을~초봄 사이에 식재하며, 3~4m 간격을 두고 심어 충분한 광합성과 공기순환이 이루어지도록 한다.
수확 시기 조절 역시 설도 복숭아 재배의 중요한 관건이다. 너무 일찍 수확하면 당도가 충분히 오르지 않으므로 적기에 수확해야 설도 특유의 강렬한 달콤함을 느낄 수 있다. 과피에 붉은 기운이 돌고, 과육이 살짝 부드러워졌을 때가 적기다. 수확 후에는 바로 먹으면 아삭함이 느껴지고, 며칠 숙성시키면 탄탄하면서도 쫀득한 질감으로 변화한다.
보관방법은 서늘한 곳이나 냉장(0~4℃)에서 보관하는 것이 좋다. 특히 장기간 보관할 경우 수분과 습기 조절이 필요하다. 신선한 복숭아의 질감을 유지하면서 당도 저하와 과육 손상을 막는다.
설도 복숭아에는 항산화 효과가 뛰어난 비타민 C, 베타카로틴, 폴리페놀 등이 풍부하게 함유되어 있다. 이들 성분 덕분에 세포의 산화를 방지하고, 노화 예방과 피부 건강에 기여하는 기능성 과일로 평가받는다. 함양 지역 농장의 신선도 관리와 과일의 재배 철학이 잘 반영된 사례로 손꼽힌다.
일반 복숭아 품종과 설도의 수확 시기를 비교하면 다음과 같다. 천도복숭아는 6월 중순~7월 초, 백도복숭아는 7월 중순~8월 중순, 황도복숭아는 8월 중순~9월 초, 딱딱이복숭아는 7월 말~8월 말에, 경봉복숭아는 7월 초~8월 초에 주로 수확한다. 반면 설도 복숭아는 10월 하순부터 12월 초까지, 즉 눈이 내리는 시기까지도 수확이 가능하다.
이처럼 설도 한스타농장의 복숭아는 계절의 경계를 넘어, 겨울에도 신선한 복숭아의 달콤함과 색다른 식감을 즐길 수 있도록 만든 새로운 농산물이다. 긴 재배기간과 까다로운 자연환경을 견뎌낸 만큼 높은 당도와 아삭한 질감, 후숙에 따른 쫀득함까지 모두 만족시키는 설도 복숭아는 식탁 위에서 겨울의 이색적 경험을 선사한다. 국내에서 겨울복숭아가 대중화된 지 오래지 않았기에, 설도 한스타농장과 같은 품질 관리와 브랜드 중심의 농장이 만들어내는 새로운 과일 문화로 자리잡고 있다.
- https://www.youtube.com/watch?v=Y9yHlGba2uU
- https://ilsacheon.tistory.com/entry/%EA%B2%A8%EC%9A%B8%EB%B3%B5%EC%88%AD%EC%95%84-%EC%84%A4%EB%8F%84%E9%9B%AA%E6%A1%83-%EB%B3%B5%EC%88%AD%EC%95%84%EC%9D%98-%ED%8A%B9%EC%A7%95
- https://blog.naver.com/100podo1/221951380196
- https://www.rda.go.kr/middlePopOpenPopNongsaroDBView.do?no=1178
- https://farmwin.tistory.com/649
- https://www.shinsegaegroupnewsroom.com/winter-fruit-ssgdotcom-peach-season/
- https://soo-1117.tistory.com/entry/%EC%84%A4%EB%8F%84%EB%B3%B5%EC%88%AD%EC%95%84-%EC%9E%AC%EB%B0%B0%EB%B0%A9%EB%B2%95-%EB%B6%80%ED%84%B0-%ED%9A%A8%EB%8A%A5%EA%B3%BC-%EC%A3%BC%EC%9D%98%ED%95%B4%EC%95%BC%EB%90%A0-%EC%82%AC%ED%95%AD-%EC%A0%95%EB%A6%AC
- https://coffee-gardener.tistory.com/entry/%EB%B3%B5%EC%88%AD%EC%95%84-%EC%A2%85%EB%A5%98%EC%99%80-%EC%88%98%ED%99%95-%EC%8B%9C%EA%B8%B0-%EB%B3%B4%EA%B4%80-%EB%B0%A9%EB%B2%95
- https://blog.naver.com/nousbo3098/223497179052
