생생정보 생생현장 허찬미 스타의 고장 부산 맛집 식당

부산역에서 멀지 않은 동구 초량동에는 오래된 골목이 하나 있다.

그 골목을 따라 걷다 보면 구수한 숯불 냄새와 함께 사람들의 웃음소리가 묻어나는 작은 식당들이 눈에 들어온다.

그중에서도 유난히 많은 사람들이 찾는 곳이 바로 싱싱숯불갈비다.
이곳은 화려한 간판이나 세련된 인테리어 대신, 오랜 세월 쌓인 내공으로 손님을 맞이하는 정직한 갈비 전문점이다.

식당의 외관은 크지 않지만, 입구부터 숯불의 향이 코끝을 자극한다.
출입문을 열면 숯불 위에서 지글지글 구워지는 고기 냄새가 공간을 가득 채우며 미각을 자극한다.

가게 내부는 약 10여 개의 테이블로 구성되어 있으며, 전통적인 한식당 분위기를 유지하고 있다.
벽면에는 오래된 메뉴판과 함께 단골손님들이 남긴 감사의 메모들이 붙어 있어 정겨움을 더한다.

싱싱숯불갈비의 주력 메뉴는 이름 그대로 숯불 돼지갈비와 생갈비다.
돼지갈비는 진한 양념이 깊게 배어 있고, 달콤짭조름한 맛이 밥과 환상적으로 어울린다.

양념의 기본은 간장 베이스에 배즙, 다진 마늘, 양파, 사과즙을 더해 만들어지며, 그 맛이 자극적이지 않고 은은하게 퍼진다.
불판 위에서 굽기 시작하면 양념이 타기 전에 뒤집어주는 것이 포인트인데, 직원이 직접 구워주는 경우도 많아 편하게 즐길 수 있다.

생갈비는 양념 없이 고기의 본연의 맛을 살린 메뉴다.
신선한 갈비살을 천일염으로 간단히 간해 숯불에 구우면, 육즙이 터지며 숯향이 고기에 스며든다.

특히 이 집의 숯은 일반 번개탄이 아니라 참숯을 사용한다.
그래서 고기를 구워도 매캐한 냄새가 적고, 입안에 남는 잔향이 부드럽다.

고기를 주문하면 밑반찬이 함께 차려진다.
기본찬은 계절마다 조금씩 다르지만, 대체로 깻잎김치, 마늘장아찌, 무절임, 상추, 마늘, 고추, 그리고 된장찌개가 제공된다.

된장찌개는 일반 식당의 그것보다 진하고 구수하며, 두부와 애호박, 버섯, 파, 청양고추가 들어가 은근한 칼칼함이 있다.
고기를 어느 정도 먹은 뒤 밥과 함께 된장찌개를 곁들이면 깔끔한 마무리가 된다.

싱싱숯불갈비의 가장 큰 장점은 재료의 신선도다.
가게 이름에 ‘싱싱’이라는 단어가 붙은 이유도 매일 아침 신선한 고기를 손질해 당일만 판매하기 때문이다.

주인장은 20년 넘게 초량에서 갈비를 구워온 사람으로, 고기의 결과 지방의 분포를 손끝으로 구분한다고 한다.
그래서 갈비살의 질감이 일정하고, 고기를 씹었을 때 질기지 않으며 촉촉한 육즙이 유지된다.

식당은 점심과 저녁 시간대 모두 손님이 많다.
특히 저녁 6시 이후에는 근처 직장인들과 단골손님들로 테이블이 금세 채워지므로, 예약을 하거나 조금 일찍 방문하는 것이 좋다.

영업시간은 오전 11시 30분부터 오후 10시까지이며, 일요일은 휴무다.
주차는 식당 앞 골목이 좁기 때문에 불편할 수 있다.

만약 차량을 이용한다면 인근 초량공영주차장이나 부산역 공영주차장을 이용하는 것이 가장 편리하다.
도보로 이동하는 경우 부산역 7번 출구에서 약 7분 정도 걸린다.

가게 내부는 큰 단체석은 없지만, 최대 6인까지 앉을 수 있는 테이블이 마련되어 있다.
단체 회식보다는 가족 단위나 소규모 모임에 더 적합한 분위기다.

서비스 또한 소박하지만 따뜻하다.
사장님과 직원들은 손님이 입장할 때마다 “어서 오세요”라고 인사하며, 고기 굽는 방법이나 반찬 리필에도 친절하게 응대한다.

식당이 오래된 만큼 손님층도 다양하다.
근처 주민, 직장인, 관광객뿐 아니라 오랜 단골손님들도 여전히 자리를 지킨다.

이곳을 찾는 이유는 단순히 맛 때문만은 아니다.
숯불 위에 올라간 고기를 바라보며 가족이나 친구와 나누는 대화 속에 자연스럽게 추억이 쌓인다.

양념갈비를 한입 베어 물면 숯불 향과 달콤한 간장의 풍미가 어우러져 입안 가득 퍼진다.
고기의 결이 부드럽게 풀리며, 오래 씹을수록 고소함이 진하게 느껴진다.

생갈비는 씹는 맛이 확실하다.
적당한 두께로 썬 갈비살이 불에 닿으며 육즙이 자글자글 끓고, 고소한 기름이 숯 위로 떨어지며 향긋한 연기가 피어오른다.

이 연기 속에서만 느낄 수 있는 고유의 맛이 싱싱숯불갈비의 정체성이다.
요즘처럼 전기불판이 주류를 이루는 시대에, 진짜 숯불로 구워내는 곳은 점점 드물기 때문이다.

식사 후에는 후식으로 시원한 식혜나 아이스커피를 무료로 제공하기도 한다.
고기를 먹은 뒤 남는 양념이나 냄새를 정리해주는 센스 있는 서비스다.

싱싱숯불갈비는 화려하지 않지만, 꾸밈없는 맛으로 승부하는 집이다.
메뉴판의 가격도 합리적이며, 고기의 질에 비해 가성비가 높다는 평이 많다.

주변에는 초량 이바구길, 부산역, 초량교회 등 관광 명소가 많아 식사 전후로 가볍게 둘러보기에도 좋다.
특히 저녁 시간에는 골목 전체가 숯불 냄새로 가득 차며, 부산의 옛 정취를 그대로 느낄 수 있다.

초량의 갈비골목은 1970년대부터 형성된 지역 명물이다.
그 안에서도 싱싱숯불갈비는 ‘원조급 맛집’으로 불릴 정도로 지역민들에게 오랜 사랑을 받아왔다.

요즘처럼 프랜차이즈 고깃집이 넘쳐나는 시대에도 이곳은 오로지 맛과 정성으로 경쟁력을 유지한다.
신선한 고기, 참숯의 불맛, 그리고 사람 냄새 나는 서비스가 삼박자를 이룬다.

만약 부산 여행 중 현지인의 맛집을 찾는다면, 이곳은 충분히 방문할 가치가 있다.
관광지와 가까우면서도 상업적인 느낌이 적어 진짜 ‘로컬 밥집’의 매력을 느낄 수 있다.

싱싱숯불갈비는 단순한 식사가 아닌 추억의 장소로 남는다.
고기의 향, 사람들의 웃음, 그리고 숯불의 따스함이 오래도록 기억에 남는 곳이다.

이곳을 찾는 순간, 화려한 음식보다 정직한 맛이 얼마나 큰 만족을 주는지 알게 된다.
그리고 식당을 나서는 길에는 어느새 옛날 시장골목의 향수와 함께 마음 한켠이 따뜻해진다.

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