생방송 투데이 궁금했던 잡스 대구 대장간
생방송 투데이 궁금했던 잡스 대구 대장간 은 대구 북구 팔달로에 위치한 식도 전문 대장간으로 박철호 대표가 운영하고 있다. 이곳은 국내 최초로 도검 제작 1호 허가를 받은 곳으로 유명하다. 칼잽이대장간은 다양한 용도의 식기칼, 도검류, 주방용 칼 등을 주문 제작 및 수리, 연마, 튜닝 서비스를 제공한다. 모든 작업은 100% 수작업 방식으로 진행된다. 공방에서는 전통적인 대장간 방식과 현대식 기계를 융합해 칼의 품질을 지속적으로 높이고 있다.
칼의 종류는 굉장히 다양하며, 회칼, 사시미칼, 대바칼, 백로단조, 과도 등 30여 가지에 이른다. 소비자는 사용 목적에 따라 자신에게 맞는 칼을 맞춤으로 주문할 수 있다. 주문 제작 칼의 재질 또한 매우 다양하다. 대표적으로 스테인리스강, 백로단조 스텐강, 탄소강, 몰리브덴바나듐강, 다마스쿠스 강철 등이 사용된다. 다마스쿠스 강철은 서로 다른 금속을 결합해서 고강도와 독특한 문양을 동시에 지니기 때문에 특히 요리사와 캠핑객에게 인기가 높다.
칼 제작과정은 기존의 전통방식과 차별화 되어 있다. 망치로 두드려서 모양을 만드는 기초적인 공정과 더불어 절단용 기계를 활용해 수십 가지의 칼 모양을 미세하게 구현한다. 컬러를 불에 달궜다가 망치질로 단단하게 만들며, 이 과정에서 칼날의 강도와 절삭력을 최상으로 조정한다. 달궈진 철은 글라인더로 표면을 매끄럽게 가공한 뒤, 칼자루를 달아 완성한다. 칼잽이대장간은 작업자의 경험과 감각에 의존하던 기존 대장간과 달리 레이저 온도계 등 첨단 장비를 활용해 금속의 온도를 철저하게 관리한다.
칼잽이대장간의 대표 상품인 다마스쿠스 칼은 강한 성질의 철과 연한 성질의 철 두 가지를 붙여 만든다. 제작자는 서로 다른 소재를 용접해 하나의 덩어리로 만들고, 1300도 이상의 화덕에서 달궈 자연스러운 접합을 유도한다. 여기서 붕사라는 흰 가루를 사용해 금속의 불순물을 제거하고 접합력을 높인다. 접합된 금속은 낙하해머로 길게 늘려주고, 여러 겹으로 접어서 원하는 강도를 완성한다. 칼의 형태를 글라인더로 일정하게 다듬으며, 금속의 표면 문양은 특수 용액에 담가 자연스럽게 만들어진다. 이 문양은 각 칼마다 달라서 같은 칼이 하나도 나오지 않는다.
칼잽이대장간에서는 칼 제작뿐 아니라 칼갈이, 연마, 수리, 손잡이 튜닝도 가능하다. 일정이 많을 때는 작업 기간이 2주에서 6주가량 소요될 수 있다. 매장은 방문 예약을 원칙으로 하며, 영업일은 월요일부터 토요일까지 오후 1시 이후다. 방문 고객에게는 추가적인 칼 관리 팁과 제품 사용법도 자세히 안내하여, 오랜 사용에도 품질이 유지될 수 있도록 돕는다.
실제 제작 현장은 EBS [극한직업]과 같은 방송에 다수 소개되어 대구를 넘어 전국적으로 인지도가 높아졌다. 박철호 대표는 근 40년 가까이 일본 전통 대장간을 답사하며 배우고, 국내 칼 제작기술의 현대화를 견인했다. 현재는 향후 대장간의 프랜차이즈 확장도 계획 중에 있다. 박 대표는 해동검도 4단의 유경험자로, 칼에 담긴 전통과 기술, 그리고 현장에서 쌓은 노하우를 바탕으로 전문성을 높여가고 있다.
칼잽이대장간 제품은 일반 주방용 식칼은 3만원대부터, 고가의 다마스쿠스 검이나 맞춤형 특수 주문 제품은 백만 원에서 천만 원대까지 가격폭이 넓다. 대표적으로 국민칼이나 입문용 칼로 불리는 백로 단조 스텐재질 제품은 가격이 저렴하지만, 절삭력과 내구성, 사용감이 매우 만족스러워 많은 소비자들에게 추천된다. 칼을 많이 사용할수록 연마 작업은 꼭 필요하며, 연마 기술에 따라 절삭력이 극적으로 변하는 것이 특징이다. 연마 후의 칼은 마치 면도날처럼 날카로워진다.
칼의 특수성과 사용 목적에 따라 길이, 모양, 소재, 제조 방식, 손잡이 디자인까지 선택할 수 있다. 칼 관리와 주기적인 연마, 튜닝 방법 역시 고객의 사용 습관과 환경에 맞게 구체적으로 안내해 준다. 특수 주문식도나 대바칼, 회칼 등은 주로 요리사, 식당 관계자, 요식업 종사자와 캠핑 마니아들을 중심으로 많이 주문되는 품목이다.
칼잽이대장간은 오프라인 공방과 함께 인스타그램, 유튜브 등 SNS 채널을 적극 활용하고 있다. 공방에서 제작한 다양한 칼의 실제 모습과 제작 과정을 영상과 사진으로 소개하며, 고객과의 소통에도 힘쓰고 있다. 또한 칼 제작에 관심 있는 일반 소비자나 장인 지망생을 위한 교육, 체험 프로그램도 마련되어 있다. 대구뿐 아니라 전국 다양한 지역에서 고객들이 방문, 주문하고 있다.
칼잽이대장간은 전통적 장인의 땀과 현대적인 기술, 다양한 재질과 맞춤 제작 옵션, 지속적인 관리와 수리 서비스, 그리고 고객과의 소통을 중시하는 종합 칼 제작 전문 공방이다. 박철호 대표의 전문성과 대장간의 특별한 제작 방식, 그리고 다마스쿠스 강철 같은 독보적 소재를 통해 대한민국 장인의 힘을 보여주는 대표적인 칼 제작소로 자리매김하고 있다.
상호: 칼잽이대장간
주소: 대구광역시 북구 팔달로 15(노원동3가 508번지)
영업시간: 평일 및 토요일 오전 10시 30분부터 오후 8시까지, 일요일 휴무
문의전화: 053-555-5432
홈페이지: http://칼잽이.com
주요 SNS: 인스타그램(@shivartist), 유튜브(칼잽이대장간 도명도검)
https://blog.naver.com/jubaragis/223308628904
https://www.daangn.com/kr/local-profile/%EC%B9%BC%EC%9E%BD%EC%9D%B4%EB%8C%80%EC%9E%A5%EA%B0%84-h3hzw9mmfea4/
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